Frystorkade livsmedel behåller den stora majoriteten av de vitaminer och mineraler som finns i sitt ursprungliga tillstånd. Frystorkad mat behåller sin näring på grund av den "kalla, vakuum"-processen som används för att extrahera vattnet. Medan näringsvärdet för uttorkad mat i allmänhet är cirka 60 % av motsvarande färsk mat. Denna förlust beror till stor del på värmen som används vid uttorkning som bryter ner matens vitaminer och mineraler.
Frystorkad vs. Dehydrerad: Textur
Eftersom frystorkning tar bort nästan all fukt eller vattenhalt (98%) från råvaran, har den en mycket krispigare, krispigare konsistens än mat som helt enkelt är uttorkad. Torkad frukt, till exempel, tenderar att vara seg och söt eftersom den fortfarande håller minst en tiondel av sitt ursprungliga vatteninnehåll. Å andra sidan innehåller frukt som är frystorkad liten eller ingen fukthalt alls. Detta gör att mat som frystorkas får en krispig, krispig konsistens.
Frystorkad vs. Dehydrerad: Hållbarhet
Eftersom uttorkad mat innehåller minst en tiondel av sin fukt, har de en mycket kortare hållbarhet än frystorkad mat. Vattnet som fortfarande är fångat inuti uttorkad mat kan lätt förstöras av olika mögelsvampar och bakterier. Å andra sidan kan frystorkad mat hålla sig i åratal i rätt förpackning vid rumstemperatur och behålla sin ursprungliga smak och krispighet!
Frystorkad vs. Dehydrerad: Tillsatser
En av de stora skillnaderna mellan frystorkade och uttorkade snacks är användningen av tillsatser. Eftersom frystorkning tar bort det mesta av fukten i varje mellanmål, finns det ingen anledning att lägga till tillsatser för att bevara maten under långa perioder. Torkade snacks, å andra sidan, kräver vanligtvis en hel del konserveringsmedel för att hålla dem fräscha.
Frystorkad vs. Dehydrerad: Näring
Frystorkade livsmedel behåller alla eller nästan alla sina ursprungliga näringsämnen efter att ha genomgått den frystorkade processen. Detta beror på att frystorkningsprocessen för det mesta bara tar bort vatteninnehållet i maten. Uttorkad mat förlorar cirka 50 % av sitt näringsvärde eftersom de utsätts för uppvärmning under torkningsprocessen
Frystorkad vs. Dehydrerad: Smak och lukt
Naturligtvis undrar många konsumenter vad skillnaden är smakmässigt när det kommer till frystorkade och uttorkade snacks. Uttorkad mat kan förlora mycket av sin smak, främst på grund av de värmetorkningsprocesser som används för att avlägsna fukten. Frystorkad mat (inklusive frukt!) behåller det mesta av sin ursprungliga smak tills de är redo att avnjutas.
Posttid: 2019-03-03